Acum câteva luni ne întrebam exact cum McDonalds ar putea susține că burgerii lor sunt fabricați cu carne de vită inspectată USDA pură 100%; fără umpluturi, fără prelungitoare [și] preparate cu condimente la grătar (sare, piper negru), când pe o perioadă de 127 de zile, un fotograf a capturat unul masă fericită neschimbată .
Ei bine, mulțumesc J. Kenji Lopez-Alt și o contribuție mult mai generoasă a metodei științifice, știm acum: motivul pentru care burgerii McDonalds nu cresc mult mucegai este nu datorită conservanților chimici, nivelurilor ridicate de sare sau unui proces de fabricație steril. Este pentru că Dimensiunea mică a unui hamburger McDonald’s îi permite să se deshidrateze suficient de repede încât să nu existe suficientă umiditate pentru ca mucegaiul să crească .
Lopez-Alt a început cu o serie de controale riguroase, pentru a elimina care dintre motivele (enumerate mai sus) posibile pentru lipsa decăderii:
Eșantionul 1 : Un hamburger simplu McDonald’s depozitat pe o farfurie în aer liber în afara ambalajului său.
Eșantionul 2 : Un burger simplu, realizat dintr-un chuck proaspăt natural, natural, de dimensiuni exacte ca și hamburgerul McDonald’s, pe un coc standard prăjit cumpărat de la magazin.
Eșantionul 3 : Un burger simplu, cu o pâine prăjită, dar un coc McDonald’s.
Eșantionul 4 : Un burger simplu cu o pateu McDonald’s pe un coc cumpărat de la magazin.
Eșantionul 5 : Un burger simplu McDonald’s depozitat în ambalajul original.
Eșantionul 6 : Un burger simplu McDonald’s făcut fără sare, depozitat în aer liber.
Eșantionul 7 : Un simplu McDonald’s Quarter Pounder, depozitat în aer liber.
Eșantionul 8 : Un burger de casă cu dimensiunea exactă a unui McDonald’s Quarter Pounder.
Eșantionul 9 : Un simplu McDonald’s Angus Third Pounder, depozitat în aer liber
După o perioadă de testare de 25 de zile, curajul nostru burger-naut a descoperit asta cel mai dintre burgeri nu s-au degradat, atât cei de casă, cât și cei de la McDonalds. Excepțiile au fost pateurile mai mari, de casă sau nu, care au dezvoltat un pic de mucegai în centrele lor.
Lopez-Alt are o mulțime de date și concluzii cu adevărat interesante în postul său , pe care vă recomandăm să citiți. Dar el o rezumă succint:
Așa că avem! Dovezi destul de puternice în favoarea teoriei 3: burgerul nu putrezește deoarece are dimensiuni reduse și o suprafață relativ mare îl ajută să piardă umezeala foarte repede. Fără umiditate, nu există mucegai sau creștere bacteriană. Desigur, faptul că carnea este destul de sterilă pentru început, datorită temperaturii ridicate de gătit, ajută și lucrurile. Nu este chiar surprinzător. Oamenii știu despre acest fenomen de mii de ani. La urma urmei, cum crezi că se face sacadatul de vită?
Acum nu mă înțelegeți greșit - nu am niciun câine în această luptă. Chiar nu mi-ar păsa mai puțin dacă burgerul McDonald’s a putrezit sau nu. Nu mănânc deseori burgerii lor și voi continua să nu mănânc deseori burgerii lor. Problema mea nu este legată de McDonald’s. Problema mea este cu știința proastă.
Cu siguranță, există lucruri în descoperirile lui Lopez-Alt care îi vor mulțumi atât pe cei care urăsc McDonalds (Hah! Burgerii tăi sunt practic sacadați!), Cât și pe McDonalds stalwarts (Hah! Burgerii sunt la fel ca orice alt burger!), Dar cel mai important, metodele sale vor mulțumi oamenii de știință, după cum le-a plăcut ne . Verificați întregul post , cu toate imaginile și graficele corespunzătoare și însoțitoare.
(prin intermediul Reddit .)
